大豆は、栄養学的にみて、主要栄養素の構成は
魚肉ハム・ソーセージ等とほとんど同じだそうです。

これは意外ですね。 アルコール代謝に
必要なＢ群ビタミン等も焼き鳥のごとく含んでおり
植物性の食物でありながら、動物性の食べ物です。

草食系に見せて、肉食系なんてニクイですね。

さらに、枝豆動物実験において血中コレステロールを
低下させる効果を証明しています。
（消化途中でできてくるペプチド類には強力な血圧降下の成分も見つかっています。）

枝豆（エダマメ）に含まれるイソフラボンには
活性酸素を除去する効果があります。
したがって、ガン、動脈硬化、老化の
防止作用などの研究もされているそうです。

他にも、ガンの原因ウイルスやエイズウイルス
を抑制する実験報告もされています。